Evanthe - Fiano DOC Sannio

VITIGNO: Fiano
ZONA DI PRODUZIONE: Castelvenere (Benevento)
ALTITUDINE VIGNETI: 200/300 m/lm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
TIPO DI TERRENO: Calcareo/argilloso
ESPOSIZIONE VIGNETO: sud
DENSITA’ CEPPI: 2500/3000 per ettaro
RESA PER ETTARO: 120 ql/ha
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 15/20 anni
EPOCA VENDEMMIA: Terza decade di Ottobre
VINIFICAZIONE: In rosso con macerazione delle bucce in
rotoclave.
FERMENTAZIONE: In acciaio a temperatura controllata
FILTRAZIONE: Sterile con cartuccia microporosa
AFFINAMENTO: In 5 mesi in acciaio inox, 1 mese in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 13.00 vol.
ACIDITA’ TOTALE: 5.00 gr/l
PH: 3.6
SO2 TOT: 85 mg/l
RESIDUO ZUCCHERINO: 1 g/l
ESTRATTO SECCO: 22 gr/l

Fiano
 
 
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